主料
空心菜 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.新鮮的空心菜,首先整條完整的空心菜用淡鹽水浸泡半小時。用清水洗2遍,然後摘成小段,再用清水洗2遍為好。
2.空心菜洗摘、洗完成,備好普寧豆瓣醬和拍碎的蒜頭。
3.蒜頭用油爆香。
4.放入空心菜用大火快速翻炒片刻。
5.菜葉軟下去時加入豆瓣醬,繼續快速翻炒均勻。
6.再加入少許醬油快速炒,空心菜斷生後立即出鍋。(豆瓣醬和醬油都含有足夠鹹味,所以這裡不用加入鹽)。
7.裝碟上菜。普通的家常菜,有不普通烹飪方法,吃出不一樣味道。
空心菜比較容易長蟲,所以打農藥可能會比較多。而且因為中空的結構,不太容易洗乾淨。吃空心菜之前一定要用淡鹽水浸泡半個小時左右,用清水洗3次以上為好。