手撕老麵包是一款不錯的麵食，這款麵包可以作為早餐來吃，也是一款營養美食，可以和雞蛋和牛奶搭配起來吃，這款美食的口感不錯還有奶粉的加入，所以有一股奶油的香味，雞蛋含有大量的蛋白質，所以是我愛吃的一款麵包，可以經常吃也是不錯的
主料
高筋粉 ：210輔料
乾酵母 ：4具體步驟
1.全部輔料和勻（麵糰乾溼程度如圖所示）
2.和勻的輔料裝在密閉容器裡，放在冰箱裡，6攝氏度冷藏8小時，取出後在室溫中密閉放置2小時
3.發酵完成的酵頭內部是這樣牽絲網狀組織
4.將全部主料（不包括玉米油）與全部輔料（已製作成酵頭）和勻，攪拌到麵糰可以拉出較厚的不透明膜，新增玉米油，
5.繼續攪啊攪啊 ，很快就可以拉出標準的手套膜
6.麵糰稍微整理一下，蓋上溼毛巾，靜置15分鐘
7.將麵糰整理成各種順手的造型，放在墊了油紙的烤盤裡
8.35度，密閉發酵或者新增水蒸氣發酵50分鐘（只要蓬髮至麵包坯兩倍大即可）；烤箱預熱165度，中下層，上下火，10分鐘後蓋上鋁箔紙，再烤20分鐘，關火出爐
9.出爐後趁熱刷上一層融化了的黃油
10.撕開看組織真的很綿密細膩啊。這樣柔軟的麵包，就是應該手撕，切片的方法真是浪費材料
1、不同的品牌的麵粉含水量不一樣，最好的辦法是自行調節水的分量。我這個配方比愛和自由的原配方少加34克水水；2、吃不慣黃油的朋友可以不刷黃油，啞光的麵包吃起也不錯
千里飄香谷
