小時候媽媽給我講了這麼一個故事:每年夏天,肆虐的颱風刮過之後,橄欖林子裡總會落下一地的橄欖花。橄欖花就是尚未成熟的青橄欖,這時距離秋冬的採摘期尚遠,橄欖果個小色青肉嫩核稚,吃起來粘稠味澀。有一位巧媳婦,捨不得讓橄欖花在地裡爛掉,就拾了一籃回家熬煮。因為舊時每家每戶都有一個鹹菜甕,甕頭(上面)總堆放著一些鹹菜尾(葉),巧媳婦便將這些鹹菜下腳料也取出來洗淨切碎,放進生鐵鼎(鍋)裡與橄欖花同煮。她的本意,只是將廢物利用起來,留著以後慢慢食用。不想奇蹟真的出現了,烏橄欖菜就此誕生了。說了這麼多是不是有點餓了,現在我就來教大家做一道陸豐傳統小菜:橄欖菜炒豆角
主料
豆角 :300g輔料
油 :適量具體步驟
豆角洗淨切段
蒜頭剝皮切碎
把鍋燒紅,放入油
倒入蒜頭,爆香
然後放入豆角,加點水翻炒以防燒焦~再依次放入鹽、生抽、橄欖菜
完成啦!快點拍照享用吧
溫馨提示
請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
用四季豆代替豆角也是別有一翻風味
蒜頭拍扁之後更加容易剝皮
可以根據自己的喜好,新增肉沫、辣椒、茄子等