什錦炒南瓜面的貓耳朵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉 ： 適量
南瓜 ： 適量

輔料

口蘑 ：適量
油 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
黃瓜 ：適量
青椒 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1. 南瓜去皮、去瓤，切片，放微波爐裡，高火蒸4分鐘，取出放涼，放攪拌機中，製成南瓜泥。

2. 麵粉中加入少許鹽混合均勻，再加入南瓜泥,攪拌至碎片狀時，下手揉成粗糙的麵糰, 再取出在案板上反覆揉勻揉透, 覆蓋上保鮮膜餳面。中間隔十幾分鍾取出反覆揉一下再餳，多揉多餳可以使面更筋道

3. 將餳好的麵糰擀成餅狀，切成豎條後再切成小丁，用大拇指碾成貓耳朵的形狀，多撒些麵粉，防粘

4. 口蘑、黃瓜、胡蘿蔔、青椒洗淨，瀝乾水分，切丁，備用。

5. 蔥姜切末，蒜切片。

6. 鍋裡放水，置火上。

7. 水開後，放入貓耳朵，煮上3-5分鐘，撈出，投入涼水盆中，再撈出，瀝去水分。

8. 炒鍋放油，置火上，油五成熱時，放入蔥薑蒜，爆香。

9. 接著放胡蘿蔔丁、黃瓜丁、青椒丁、口蘑丁，大火翻炒，加醬油、鹽。

10. 最後放煮熟的貓耳朵，味精，翻炒均勻後，關火，出鍋。

烹飪技巧

1、貓耳朵在水中煮的時間不宜太久，以免太黏。2、煮熟的貓耳朵過涼水，是防粘。