自晒蘿蔔乾如何做簡單又美味|四季百搭食材

主料

輔料

具體步驟

1. 蘿蔔洗淨去頭尾，用小刀批去蘿蔔身上的小須。

2. 切成厚片（2釐米厚）

3. 再切成長條（不要切太薄,晒過後會縮水）

4. 石面抹乾淨，直接鋪在陽臺大理石上晾晒。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風乾。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。

5. 第二天蘿蔔條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子裡，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿蔔條均勻吸收鹹度。放上一個晚上。

6. 第二天重新鋪在大理石晾晒，直到蘿蔔條兩頭捲起，水分大部分揮發就可以了。

7. 用保鮮袋裝起紮緊,放進冰箱OK.

8. 這裡是四個大蘿蔔做成的蘿蔔乾。縮水很厲害哦！

烹飪技巧

蘿蔔不能去皮，去皮晾晒出來沒有爽口的感覺。儘量切大塊厚長條，晾晒之後會縮水。天氣好的話三天時間剛剛好了，清晒1天，醃製之後再晒兩天。