主料
黑芝麻 :適量輔料
具體步驟
1. 將豬肉洗淨,剁碎。
2. 豬肉泥放盆內,分次加入少量水,用筷子以同一方向將水分攪入肉餡中,當水分完全被肉餡吸收後,再加水,當肉餡打水完成後,肉質具黏性,且色澤變淡。加入1大匙生抽,少許五香粉攪拌均勻,最後加入一匙玉米油拌勻即可。
3. 白菜剁碎,加入1大匙鹽醃製一會。
4. 醃製過的白菜會滲出很多水。
5. 用手把白菜的水擠幹。
6. 把擠幹水的白菜加進豬肉餡中,拌勻備用。
7. 倒150克牛奶中的小量牛奶在碗內,加入即溶酵母和糖拌勻,靜置幾分鐘。
8. 將剩餘的牛奶倒入麵粉中。
9. 將酵母水倒入麵粉中。
10. 加入植物油。
11. 用橡皮刮刀或是筷子攪拌均勻。
12. 將拌勻的麵粉倒在案板上。
13. 用手不斷的揉搓。
14. 揉成光滑的麵糰,蓋上溼布或是保鮮膜,醒發5分鐘。
15. 醒發好的麵糰分割成40克一個的小麵糰,滾圓。
16. 取其中一份加入紫甘藍粉。
17. 揉搓均勻,用來做小豬的鼻子、耳朵和尾巴。
18. 取一小塊麵糰,擀開成中間厚四周簿的圓形,填入餡料。
19. 將麵糰收口黏合。
20. 捏出前尖後圓的小豬身體。
21. 取一小塊紫色麵糰,揉圓稍壓扁。
22. 粘在小豬身體的尖尖部位,作為小豬的鼻子。
23. 用牙籤在鼻子上刺2個鼻孔。
24. 取2小塊紫色麵糰,如圖揉長壓扁。
25. 粘在小豬鼻子的兩旁,作為小豬的耳朵。
26. 再取1小塊紫色麵糰,搓成長條形,粘上作為小豬的尾巴。
27. 拿兩粒黑芝麻粘在鼻子的上方,作為小豬的眼睛。
28. 蒸籠上鋪上油紙,把小豬麵糰放在蒸籠上。
29. 蒸籠放在25-30度溫暖處二次發酵15分鐘,鍋內放涼水,把蒸籠放鍋上,大火蒸8-10分鐘左右即可(按麵糰的大小蒸制時間不同)。
30. 可愛的小豬包子就出爐了。
1、方子中的低筋麵粉也可以換成普通的中筋麵粉來做。2、小豬的鼻子、耳朵的麵糰也可以換成其它的顏色,有很多天然的色素可以用,比如:紅蘿蔔汁、菠菜汁、草莓汁、紫薯等,也可以用市售的色素,不過感覺效果還沒用天然色素的效果好。3、小豬的鼻子、耳朵的麵糰單獨用另外的麵粉加上草莓汁這些色素來拌勻成麵糰,效果更好,這樣在發酵和蒸制的過程中鼻子不會因為發酵而膨脹變形。4、方中用到牛奶,主要是為了讓成品顏色更白,也可以換成奶粉或是清水。5、餡料也可以換成自已喜歡的口味:比如紅豆沙、紫薯泥等。