味道鮮美的豬手燉黃豆如何做簡單又美味

豬手又被稱為豬腳、豬蹄。分為前後兩種。既是養顏美容的佳選，又是食補的良藥。中醫認為豬手性平，味甘鹹，是一種類似於熊掌的美味佳餚。採用燉的烹飪方法，既保留了豬腳中豐富的膠原蛋白，又不失成品成品菜餚的味道鮮美。豬手燉黃豆是一道四季皆宜的食補湯品。

主料

輔料

具體步驟

1.準備豬腳和黃豆。

2.黃豆提前浸泡半天。

3.將豬腳洗淨，將豬毛刨刮乾淨，斬成三釐米寬的塊狀，用清水泡至2小時以上，中途需換水。

4.準備好香料。

5.蔥切段，薑切片

6.冷水入鍋，放入洗淨的豬腳。

7.焯水2-3分後沖洗乾淨。瀝乾水分。

8.鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，桂皮 辣椒 香葉炒香。

9.下入豬腳爆炒至微黃。

10.加醬油，料酒，糖翻炒均勻至上色。

11.再加入水沒過豬腳，大火燒開。

12.轉小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘。

13.加入鹽和泡發的黃豆繼續燉制。

14.燉制40分鐘即可。

烹飪技巧

加入黃豆後要小火慢慢煨，直到豬蹄軟爛。中途可以加些開水。不要新增涼水喲。