自制鮮蝦什錦燴飯如何做簡單又美味

鮮蝦什錦燴飯是一道有考驗難度的菜式，因為要把食材都切成丁狀，既考驗刀工也考驗心態。其實每一道菜都是如此，我記得謝霆鋒在《十二道鋒味》中說過，他是個性子很急的人，但做菜讓他性子慢下來，因為食物就是要這些時間它才能夠將最美好的狀態呈現出來。

主料

輔料

具體步驟

準備材料。

蝦去殼去肉切丁。萵筍，胡蘿蔔，杏鮑菇切丁。蒜切小丁。

鍋裡放油，煸炒蔥花薑末蒜丁。

放入蝦仁煸炒5成熟。

倒入胡蘿蔔，杏鮑菇翻炒均勻。兌入一碗高湯，調入鹽大火煮沸，煮到杏鮑菇柔軟。

翻入米飯和萵筍，中小火翻拌均勻，湯汁收微幹即可。

烹飪技巧

沒有高湯可以直接用水。不過建議可以學著燉一些大骨湯分包凍起來。做菜做飯只需要放鹽就很美味。