主料
去皮五花肉 ：3條輔料
糖 ：1勺具體步驟
1. 把五花肉洗乾淨，吊幹水，用①的材料醃上，放冰箱冷藏一晚上；
2. 把醃製好的五花肉，排在烤網上，放入預熱180℃的烤箱，中層，在下面放烤盤接住烤制時五花肉滴下來的油和汁。
3. 烤制大概三分鐘，五花肉乾身了，就取出，翻面，再烤制大概三分鐘，也是五花肉乾身後取出；
4. 兩面用毛刷，擦上 ② 裡面的喼汁和生抽混合調料，放入烤箱烤制10分鐘，取出翻面，兩面再擦一次喼汁和生抽混合調料，烤制10分鐘，取出翻面，兩面擦上②的蜜糖，再烤制10分鐘；
5. 重複第4步3-4次後就完成了！
1、選購五花肉的時候，最好不要選那些切得太窄的，也要選肉層分明一點的三層肉，一定不能太瘦，不然吃起來會太硬2、醃製五花肉的時候最好用手用力的捏一下，就象按摩一樣，這樣會更容易入味；最好用密實袋裝好放冰箱，這中間要翻面2-3次，翻面的時候也用手好好的捏一下；3、在醃製前，就好先把①的調料都混合均勻，試試夠不夠味，是不是自已喜歡的味道，按自已喜歡的甜度和鹹度調整一下，但記住不要用多入鹽來增加鹹度，要用生抽，因為太多的鹽會影響蜜糖的香味，也會讓肉質變硬；味道也不要太鹹，因為後面烤制的時候還會擦上生抽的；4、喼汁有點酸味，也有點黃酒的香味，用來醃製肉類，可以讓肉類鮮嫩，也會有一種不同的風味，跟生抽調起來，那味道跟外面買的燒燒汁很象呢！5、在烤制時，取出擦調料的時候，一定記住再放入烤箱時，肉一定是翻面的，不然烤製出來的叉燒兩面就不一樣了；6、做法的最後一步做的次數，自已掌握，看到色澤夠了，用筷子插入肉，可以插入就是煮了，完成嘍！
千里飄香谷
