主料
鮮荸薺 ：適量輔料
姜 ：一塊具體步驟
1. 新鮮荸薺，買回來用清水洗去泥巴，晾乾備用；
2. 將荸薺去皮用清水泡上備用；（等要用的時候撈出來再用，此過程是為了防止荸薺氧化發黃）
3. 排骨買回家洗乾淨砍成塊狀備用；
4. 準備鮮姜一塊，去皮洗乾淨拍爛，選上等紅花椒（10粒）備用；
5. 往砂鍋裡倒入自來水（不要用涼開水不然湯燉出來不夠清香滑爽），然後放入準備好的排骨，姜塊一同下鍋煮開，打去上面的泡沫後再加入紅花椒，再加入幾滴白醋或陳醋關小火慢燉，這樣做是為了讓骨頭中的鈣析出來並利於人體對鈣的吸收；（如果你不喜歡豬排骨的血水，可將其倒掉另加入清水再燉。這樣既有利也有弊，利在於燉出來的湯汁清亮不油膩，適合養病之人。弊在於這樣燉出湯不夠濃郁鮮香，大不份營養物質流失，不利於兒童不鈣。）我沒有倒血水，只打掉了湯上面的泡沫。因為自己家喝慣了濃郁的感覺。
6. 小火等到排骨燉到半成熟後（30分鐘），倒入準備好的荸薺（荸薺要先撈出瀝乾水分再下鍋），此時再放入鹽和少量味精，繼續慢火細燉直到荸薺熟了為止便可食用！
喜歡多吃蔬菜的朋友可以放些蘿蔔（個人建議胭脂蘿蔔，沒有就選用白蘿蔔）一起燉。想要大補者可詢問中醫進行配藥滋補，切勿盲目亂補引起不良反應！
千里飄香谷
