黑椒芝士臘腸飯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

芝士片 ：適量
洋蔥 ：適量
青椒 ：適量
臘腸 ：適量
剩米飯 ：適量

輔料

黃油 ：少許
鹽 ：少許
黑胡椒粉 ：少許
芝士粉（可以不加） ：少許
番茄醬 ：少許

具體步驟

1. 將洋蔥、青椒、臘腸切成小丁。芝士片切成小塊

2. 鍋內放入一小塊黃油，待黃油融化後。加入洋蔥丁、青椒丁、臘腸丁炒香

3. 小火，加入隔夜的剩米飯，並加入一大勺番茄醬，適量的黑胡椒粉，以及適量的鹽調味。不要翻動米飯，沿著鍋邊加入少許熱水，這時可把火開大點。蓋上蓋子燜至水分收幹，聽到滋滋的響聲開鍋

4. 翻動米飯，會發現米飯已經鬆散開來，加入芝士粉翻炒均勻。關火，趁熱加入芝士片翻動會發現芝士片會部分融化和米飯混合即可

烹飪技巧

判斷一碗飯炒得好不好的標準之一就是米飯是否粒粒分明，鬆散可口。很多人家裡用的米中在生產過程中都會加入部分糯米來改善米飯的口感。所以一般家裡做出來的米飯多少會有點結塊，特別是鍋底剩下的米飯或者用高壓鍋做的米飯。在炒飯的過程中，有的直接用鏟子把米飯鏟開壓散，但是效果往往是炒出來的米飯還是結塊，不鬆散而且還沒完全受熱，導致鬆散的米飯口感發幹，沒鬆散的米飯黏在一塊。解決這個辦法很簡單，只要注意以下幾個要點，保管你做出一碗鬆軟可口的炒飯。1、米飯要用隔夜飯最好，隔夜的米飯炒出來更為鬆散。2、炒飯最好用動物油，我這個因為是偏西式口味用的是黃油。出於健康考慮可以用豬油部分植物油，豬油炒出來的飯絕對比單純用植物油炒出來的更香。3、最關鍵的一點就是（也是我的私房私房祕技），米飯下鍋後，不要著急翻動米飯，沿著鍋邊加入少量的熱水，蓋上鍋燜至水分收幹。這時米粒就會自動的散開來了，絕對的粒粒鬆散。而且還能保證調料的充分溶解和米飯混合。記住一定要用熱水，用涼水米飯就坨了。