主料
帶皮豬後臀尖肉 :250g輔料
具體步驟
1. 豬後臀尖肉清洗乾淨,整塊放入煮鍋中,加入800ml清水,放入老薑片、大蔥段、料酒,中火煮至肉剛剛熟(大約40分鐘),關火。
2. 煮熟的豬後臀尖肉用原湯浸泡至溫熱取出,瀝去汁水後切成長10cm、厚0.5cm的薄片。
3. 仔姜刮洗乾淨,切成長圓形薄片,用鹽(1/2茶匙,3g)醃漬,使其入味。
4. 用醬油、香醋、辣椒油、香油、白砂糖、大蒜碎和剩餘的鹽(1/2茶匙,2g)調和成味汁。
5. 取一片切好的豬後臀尖肉片和仔薑片捲成卷,依次將剩餘的肉片和仔薑片全部捲成卷,擺在盤中,淋上調好的味汁即可。