仔姜即嫩姜，不同於普通的老薑只能用來調味，仔姜直接吃也沒關係，口感脆脆的，十分鮮美，帶有生薑獨特的辣味，常吃薑對身體的好處也很多，如果不知道怎麼做仔姜的話，這道仔姜炒臘肉就是不錯的選擇，仔姜溫柔不沖鼻的辣味和風味獨特的臘肉搭配在一起，好吃又下飯。
主料
仔姜 ：4塊輔料
胡椒粉 ：2具體步驟
1.準備材料。仔姜洗淨切片。韭菜薹洗淨切段。紅椒切片。臘五花肉放入水裡煮20分鐘，撈出，洗淨切片。
2.油鍋燒熱，放入蔥花、泡小米椒、幹辣椒、花椒、八角煸炒出香味。
3. 放入臘肉，煸炒至變成透明，邊緣微微翹起。
4.放入仔姜、韭菜薹、紅椒。翻炒均勻。
5.放入生抽、雞粉、胡椒粉調味。即可。
1、臘肉要事先用水煮一下再清洗，可以去除鹹味和表面的雜質。2、如果不能吃辣，就不用放泡椒。
千里飄香谷
