仔姜和生薑有什麼不一樣

在超市或者一些農貿市場，可以看到有售賣仔姜，那很多人就覺得奇怪了，仔姜和生薑難道不是一樣的嗎？其實這兩者還是有區別的。那麼仔姜和生薑有什麼不一樣呢？現在就一起來具體瞭解一下。

仔姜和生薑有什麼不一樣

1.概念不同

仔姜是生薑的一種，而生薑當中不僅包括了仔姜，還包括了老薑，嫩姜，以及其它一些姜的品種，所以說他們所囊括的範圍是不一樣的，仔姜屬於個體，而生薑是所有姜的統稱，大家可以把仔姜叫做生薑，但是千萬不能把生薑叫做仔姜。

2.吃法不同

仔姜由於比較鮮嫩，所以吃的時候，會跟其他姜有所不一樣。可以把仔姜醃製成醬菜吃，可以榨汁來喝，還可以把它炒著吃。但是生薑當中不光有仔姜，還有老薑及其它品種的姜嗎，這些姜辛辣味特別的足，如果炒著吃的話，是肯定不能接受的，所以一般都是把它們切片或者切成末用來作為菜餚的調味料，起到去腥體現的效果。同時生薑中老薑的薑汁，可以用來製作姜撞奶，這是仔姜所不能做到的。

3.營養物質不同

仔姜由於生長時間比較短，其活性物質相對較少，營養成分含量也是一般。但是像生薑當中有老薑，它的活性物質就比較多，而且它裡面的營養成分加上纖維素更多一些，所以相對來說，其實老薑它的營養價值會更高一些。所以在營養價值上面還是會有一絲絲區別的。

4.口感不同

仔姜由於生長週期短，所以口感是比較鮮嫩的，辛辣味不是特別足，所以可以直接生吃，吃的時候也感覺不到特別衝。但是生薑當中的老薑或者其它品種的姜，都是生長週期比較長的，所以吃起來的話特別辣，尤其放到嘴巴里嚼，這種辣味是很多人受不了的，所以味道上面有所不一樣。

關於仔姜和生薑的區別，就跟大家介紹到這裡。現在其實很多地方會把仔姜叫做嫩姜，生薑叫做老薑，叫法不同品種也是不一樣的。所以大家千萬要把這些關係搞清楚。這樣的話在選購食材，烹製菜餚的時候，就不會搞錯鬧笑話了。