準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
草魚(花鰱)魚頭 :
一個 輔料
啤酒 :
一瓶 姜 :
適量蔥 :
適量鹽 :
適量粗紅糖 :
適量生抽 :
適量老抽 :
適量 具體步驟
1. 因為是南方的鄉村所以吃蔥的話都是從地裡隨吃隨摘的,木有大蔥就用新鮮的小蔥吧
2. 魚頭一分為二,不要切斷,中間放入薑片,蔥段(有大蔥最好用大蔥),均勻塗抹些鹽,撒些啤酒
3. 合上魚頭,在倒些啤酒醃製二十分鐘,中間記得翻個
4. 熱鍋放油,把魚頭煎一下
5. 倒入剩餘的啤酒,加姜沫,鹽,粗紅糖,生抽,老抽調味,如果有幹辣椒也可以放些。燒開後,蓋鍋蓋,小火燉煮,差不多,出鍋前大火收汁
6. 放上蔥沫完成
烹飪技巧
醃製要到位