準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
帶魚 :
600啤酒 :
1聽 雞蛋 :
1個 輔料
姜 :
適量蒜 :
適量幹
辣椒 :
適量鹽 :
適量白糖 :
適量生抽 :
適量雞精 :
適量 具體步驟
1. 帶魚去掉內臟,記得去掉肚子裡的黑膜,清洗乾淨,切段
2. 雞蛋打散
3. 帶魚段蘸蛋液,放入鍋中,煎至兩面金黃後撈出
4. 鍋中放少許油,下姜、蒜、幹辣椒
5. 爆香之後把煎好的帶魚,不要翻動,易碎倒入沒過帶魚的啤酒
6. 倒入生抽、鹽、糖,輕輕將魚分開,不可用力翻動,全部浸在湯汁中,中小火燒5分鐘
7. 湯汁收得差不多是時候,撒點雞精調味出鍋即可
烹飪技巧
廚房小語:帶魚裹蛋液比裹澱粉煎時更容易定型