自制煎魚餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 草魚一條，約四斤，剁掉魚頭，一手壓緊魚，另一隻手拿刀，沿著魚的那條大骨，貼著骨頭片，把魚肉分出來，然後去掉魚皮。

2. 把魚肉修整一下，邊邊角角連點皮的地方，包括大骨附近，那些深紅色的魚肉，全部修掉，保留剩下的部分。

3. 剁魚蓉，先切丁，再細細剁碎，純手工操作，剁到覺得差不多，加入豆腐丁，嫩豆腐老豆腐都可以，一起剁勻。

4. 加入蔥薑末，一大勺澱粉，料酒少許，鹽，白胡椒適量，打一個蛋清進去。放進大點的盆子，用手一個方向把魚蓉打勻。放進冰箱冷藏一小時上勁，當然不放也可以。

5. 做魚餅，圓形方形都可以，根據喜好，煎鍋，下油，中火，放魚餅進去煎至兩面金黃即可。

6. 出鍋，魚餅外酥裡嫩，很鮮美，可以直接吃，可以做配菜，做湯，下火鍋，燉菜都行，味道很好哦。