準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
麵粉 :
50 雞蛋 :
1個 菠菜 :
1小把 輔料
具體步驟
1. 菠菜洗淨,用沸水焯燙後撈出晾涼
2. 擠去水分,切碎
3. 將麵粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中,加入適量水,調入少許鹽和香油,調成均勻的稀麵糊
4. 平底鍋燒熱,倒入薄薄一層油,將麵糊倒入,攤成圓形
5. 待麵糊凝固、可以移動時,將麵餅翻個面,將煎餅煎熟即可
烹飪技巧
1、大部分青菜在做煎餅前,需要焯燙一下再切碎,這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙,則需要將菜儘可能切碎切細,否則會影響口感2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等,則不能免了焯燙這一步驟,可以去掉大部分草酸