美味的垛子羊肉的做法如何做簡單又美味

對於柘城人來說是難以忘懷的舌尖美味，每當看到或聽到垛子羊肉嘴巴里面都湧動著口水，背井離鄉在鄭州打拼多年想吃上一口家鄉的垛子羊肉。美味的垛子羊肉的做法十分的美味，口感也十分的好，吃上一口都會讓人流連忘返，十分的美味。快來製作美味的垛子羊肉的做法

主料

輔料

具體步驟

用一歲齡左右的山羊，宰殺剔骨後，整羊肉面不需切塊；將精選的山羊肉先入缸醃製，每100千克羊肉用6千克食鹽、佐料粉250克混合撒於肉上，

用手加以揉搓，使鹽和佐料散佈均勻，入缸醃製夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜

醃好的羊肉洗淨後，整羊對摺放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內的料包為兩種，一種為“八珍料包”，

包內含：人蔘10克、天麻20 克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克；另一種為“全料包”，包內

先大火烹煮，水沸半小時後改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時後出鍋；

煮好之羊肉，剔去膘油，整羊肉面逐個放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起後，用機械擠壓，將水分擠去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上，即可用以切片上菜。