濃香醬燜嘎魚的做法如何做簡單又美味

濃香醬燜嘎魚的做法是很多媽媽們想要想要學習的菜餚，嘎魚就是我們俗稱的小黃骨魚，它個頭小，更加容易入味，並且魚刺不多，就一根主刺，更加適合家中的老人和小孩食用呀，它肉質鮮美，口感細膩，醬汁燜制更加的好味道，吃的每一口都有湯汁的味道。

主料

輔料

具體步驟

將嘎魚去鰓去內臟，沖洗乾淨備用。

蔥切段、姜切絲、蒜切片。

用到的調料準備好。

鍋內注油燒熱，放蔥薑蒜爆香。

放入兩匙豆瓣醬炒出香味。

注入適量清湯。

放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻。

將嘎魚放進去大火燒開後，轉中小火慢燉。

大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關火。

烹飪技巧

1.嘎魚無鱗，肉身細膩，所以不用像醬燜鯽魚那樣先煎一煎再燜，直接下鍋燜即可。2.因為魚很嫩，下鍋後最好就不要再翻動魚身了，容易把魚身弄碎。想要入味可以用湯勺不斷舀起魚湯往魚身上澆。我因為是第一次做，沒有經驗，中間翻動了兩次，結果就像圖片上看著那樣，魚身有點破破爛爛的了。當然，不影響口感哈，只是造型不好看而已。3.做魚的醬料根據自己的口味來定，愛吃辣的可以放辣醬，也可以不放醬油、蒸魚豉油、蠔油啥的，完全用醬料來做，但最好不要只用一種醬，那樣做出來的味道會有點單一。4.最後起鍋的時候可以放點紅油或者琳點香油，目的是為了提色，讓菜看起來更加有光澤。