桃膠雪蓮子糖水如何做簡單又美味|花濺淚

主料

輔料

具體步驟

1. 分別泡發雪蓮子（皁角米），桃膠，桃花。

2. 一般雪蓮子泡發至兩倍大，桃膠需要更長時間的泡發，泡發至桃膠泡發過程可以清理雜質，尤其是桃膠，要泡發至完全無硬芯，包裹在裡面的雜質才能清理乾淨，圖片上我泡發了12小時

3. 桃花過水後，泡入熟水中，取桃花水與部分完整桃花，濾去雜質。

4. 將泡發好的雪蓮子桃膠倒入鍋中，加上泡發後漲開等量的水（包括泡過的桃花與桃花水），加入冰糖後煮半小時左右，材料軟爛即可。圖片中的桃花只是為了拍照，實際食用時可以撈出桃花，因為畢竟這是膠質濃郁的甜品，桃花味苦會影響口感。

烹飪技巧

桃膠可提前掰碎再泡，天然的食物免不了包裹進雜質，反正最後煮開大多桃膠是融進湯裡的。