主料
排骨 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.甜玉米洗淨,剁兩釐米長的小塊,備用。
2.大白菜擇洗,用手掰成小片狀,備用。
3.幹海帶冷水泡發,洗淨,切小方塊,備用。
4.排骨剁塊,泡入清水中,去血水。
5.放入煮鍋中,煮開,飛水,撈出。
6.鐵鍋(砂鍋更佳)注水,加排骨、蔥段、薑片,大火燒開。
7.加料酒,去腥。
8.加海帶燒開。
9.加入甜玉米塊,燒開。
10.去掉浮沫。
11.加鹽,蓋鍋,中小火一小時。
12.加大白菜,煮五分種,燒至軟透。
13.加雞精,調味,即可出鍋。
海帶、玉米都耐煮,應先煲煮,最後臨出鍋前再加白菜。