家常菜豆瓣黃魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黃魚 ：520

輔料

白糖 ：適量
生薑 ：適量
生抽 ：適量
蔥 ：適量
老抽 ：適量
油 ：適量
蒜頭 ：適量
精鹽 ：適量
辣椒 ：適量
料酒 ：適量
蠶豆瓣 ：200

具體步驟

1.準備好輔料。

2.洗淨的黃魚。

3.蠶豆瓣洗淨待用。

4.油熱後作料下鍋。

5.作料炸香後放入魚倒入生抽、料酒、一小勺糖和老抽，加一大碗開水幾乎沒入魚身就可以了。

6.大火煮開銷火慢燉10分鐘後倒入豆瓣加鹽少許再小火煮5分鐘讓豆瓣入味。

7.放入辣椒和蔥絲一分鐘後出鍋即可。

8.美味的豆瓣黃魚出鍋了！

烹飪技巧

一般人燒黃魚都喜歡用豆瓣醬，我們這酒店喜歡用新鮮的蠶豆瓣，味道也很獨特，當然這種做法，也只有當季的新鮮蠶豆才能做。隔季只能用豆瓣醬代替了，那做出來的就是另外的味道了。做的時候火不要太大，慢燉的入味。