牛肉味噌面如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

牛肉味噌面，是一道美味的麵食，而且牛肉中具有豐富的蛋白質和脂肪、還有維生素B6。利用增強我們人體的免疫力。選擇牛肉的時候也要選擇新鮮的，怎麼去區別就是聞味道，新鮮的氣味正常，不新鮮的則有一股酸味。

主料

牛骨 ：1000g
牛肉 ：300g

輔料

海苔 ：5片
玉米 ：1個
油 ：2勺
禾然有機醬油 ：2勺
藥念醬 ：1勺
紅辣椒 ：1個
小蔥 ：1支
油白菜 ：6顆
禾然赤味噌醬 ：3勺
鹽 ：1勺

具體步驟

1.準備新鮮的牛骨，焯水洗淨備用

2.新鮮的牛肉，切成小丁備用

3.生薑炒香，牛肉丁放進鍋中，開始翻炒至肉丁變色。噴入料酒燒到酒味散發可以。注意不要炒糊了，耐心的把大塊大塊未炒開的地方都照顧的慢慢翻炒。放進味噌。炒的過程要快一點，味噌裡是有澱粉的，特別容易粘鍋。放進白糖繼續翻炒。炒至味噌完全融化倒進禾然醬油。

4.家裡沒有現成的麵條，就親自用麵條機做濃香勁道的拉麵，普通麵粉400克（2杯）水（100毫升）將細面模頭安裝好，麵粉倒入攪拌杯中，蓋上杯蓋按下啟動鍵，水量杯量取水後插入杯蓋置杯處。

5.鍋中燒水，放進麵條，煮開後點生水。點水就是為了把水的溫度降低，讓麵條在煮的時候適當收縮，如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感

6.煮好的麵條撈起過濾掉水只留麵條備用

7.小蔥切花、玉米焯水煮熟、炒好的牛肉備好。

8.準備好辛香萬用醬料藥念醬。這個醬是自制的。加入之後醬香濃郁。喜歡可以照著做。當然不放味道也不錯的

9.煮好的麵條放進鍋中，倒入燉好的牛骨湯、油白菜、紅辣椒丁、海苔煮開，加入赤味噌預熱化開

10.放進蔥花；加進禾然有機醬油

11.最後根據自己的口味決定加入鹽

烹飪技巧

1.牛肉丁放進鍋中，開始翻炒至肉丁變色。噴入料酒燒到酒味散發可以。注意不要炒糊了2.放進麵條，煮開後點生水。點水就是為了把水的溫度降低，讓麵條在煮的時候適當收縮，如此反覆受熱膨脹即可造就良好口感3.味噌不適宜久煮。切忌不要和高湯一起煮。先將需要的高湯材料熬煮好。在快熟時再加味增就OK。加入後立即關火。這樣味噌的香味不會因久煮而蒸散。4.如果初次做味噌，不好把握鹹淡就邊加邊嘗。赤味噌有一定的鹹味，加入醬油後嘗一嘗再確定加不加鹽。