誘人的紅燒泥鰍如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

泥鰍 ：400

輔料

鹽 ：適量
青椒 ：適量
蘑菇精 ：適量
油 ：適量
黃酒 ：適量
大蒜 ：適量
生抽 ：適量
幹辣椒 ：適量
蠔油 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.準備食材

2.泥鰍沖洗乾淨

3.鍋裡油熱後放入大蒜、生薑、幹辣椒、花椒煸香

4.轉中火，蓋蓋開一小縫，從縫中倒入泥鰍

5.等鍋裡沒有崩鍋的聲音後開蓋，轉大火煎至泥鰍皮微微發皺

6.倒入適量黃酒、鹽、糖、蠔油、生抽炒勻

7.倒入少許水沒到泥鰍

8.放入青辣椒，蓋蓋大火燒開轉中火燜10分鐘

9.等湯汁收的差不多放蘑菇精適量出鍋

烹飪技巧

放泥鰍的時候一定要小心，拿好蓋，速度要快，以免泥鰍跳出和熱油濺傷。