主料
麵粉 ：600輔料
油 ：適量具體步驟
1.麵粉中加入少量鹽和清水。
2.揉成光滑的麵糰，餳面。
3.豬肉餡中加入蔥花、十三香、料酒、蠔油、雞蛋、鹽、醬油、香油。
4.攪拌均勻。
5.蘿蔔爆成絲，加入適量食鹽，用手揉搓出水。
6.擠幹水分剁碎。
7.再擠出剁碎後出的水分，加入豬肉餡中。
8.攪拌均勻。
9.麵糰餳好後搓長條。
10.切小劑子。
11.擀皮。
12.包餡。
13.做成餃子。煮的時候水中放入少量鹽可以讓餃子不容易煮破。
1、白蘿蔔用鹽揉出水後不管怎樣擠幹水分都會多少帶入鹽分，所以豬肉餡中的鹽量要減少。2、白蘿蔔剁碎後還會擠出很多水分，這個時候不好擠，可以將剁碎的胡蘿蔔用紗布包起來使勁擰出水分。3、和餃子面的時候稍微加點鹽可以提高餃子皮的韌勁，而且面一定要揉到位，最好是揉成三光面團，這樣餃子皮的柔韌性比較大煮的時候不容易破。4、煮餃子的時候水裡面稍微加點鹽也可以減少餃子皮煮破的機率。5、擀餃子皮的時候儘量擀成邊緣薄中間略厚的，這樣包起來後捏合部分不會太厚，餃子底部也不容易撐破。
千里飄香谷
