健康雞蛋奶香吐司如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.後油法攪拌麵團,共攪拌麵團40分鐘,做基礎發酵至二倍大。

2.排出廢氣，拿出麵糰，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

3.分割麵糰為三份,滾圓鬆弛15分鐘，折成長方形，鬆弛10分鐘。

4.二次卷擀,卷好的麵糰排入吐司模,做最後發酵到9分滿，刷蛋液。

5.烤箱180度預熱,下層40分鐘，上色後加蓋錫紙。

烹飪技巧

事實證明，我不應該刷蛋液，以至於剛出爐時感覺表皮有點硬，不過稍涼密封半天后，就柔軟多了。雖然用的是直接法，但是成品組織很綿軟，沒放到第二天就解決了，所以，也就沒有什麼乾硬、澱粉老化的現象出現。