主料
高筋麵粉 :270g輔料
具體步驟
1. 將除黃油外的所有材料揉成麵糰,麵糰揉至光滑後,加入軟化的黃油,繼續揉,直到麵糰達到攪拌完全階段(可以抻開透光的薄膜,並且用手指捅薄膜不會破)
2. 放入盤中,用保鮮膜蓋好,28度基本發酵1個小時。
3. 麵糰發酵至2倍大,即可取出。
4. 排氣,分成三等份,用保鮮膜蓋好,室溫發酵15分鐘。
5. 取一個麵糰,擀成橢圓形
6. 從右往左折1/3
7. 再從左往右折1/3
8. 收口向下,擀成長條狀。
9. 從一段捲起來。
10. 放入吐司模,於38攝氏度,溼度85%處進行最後發酵。
11. 發酵至9分滿,表面塗全蛋液,入烤箱烘焙
12. 放入預熱好165度的烤箱,35-40分鐘即可。出爐後脫模,冷卻後切片。