主料
新鮮雞爪 :800輔料
幹山楂片 :5具體步驟
1.材料:新鮮雞爪 香葉 八角 花椒粒 胡椒粒 陳皮 草果 幹山楂片 白糖 冰糖 料酒 醬油 鹽 姜乾紅辣椒
2.做法:1 把雞爪用剪刀剪掉指甲洗淨,
3.薑辣椒切成段和片
4.鍋裡油熱5成加白糖,炒起泡成咖啡色,加雞爪翻炒上色,成金黃色
5.加料酒醬油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味
6.鍋里加水,滿過雞爪,加陳皮 草果 幹山楂片 冰糖 香葉
7.大火燒開
8.加蓋轉中小火燒30分鐘左右
9.加鹽拌均勻,再燒10分鐘左右,直到湯汁變稠,嘗味出鍋。脆嫩可口
雞爪一定得把指甲去掉,反正我看到那指甲就沒胃口,見過好多人都不去掉,太影響食慾了加冰糖雞爪肉嫩細膩,味道鮮雞爪顧名思義,是雞的腳爪,可以吃的。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪。雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。