這個季節的茄子即使不削皮也很嫩，所以我經常買茄子吃，不論是魚香茄子、茄盒、紅燒茄子還是燒椒茄子都做了個遍，今天要做的是一道非常受歡迎的口味茄子煲，這道菜會比較辛辣，不能吃辣或者腸胃不好的人應該避免。
主料
茄子 ：600g輔料
姜、蒜 ：適量詳細步驟：
第一步
姜、蔥、蒜切末、小米辣切圈
第二步
茄子去頭尾去皮，切長條（這個季節的茄子可以不去皮）
第三步
茄子條放入水中，加白醋浸泡
第四步
起鍋燒油，下姜蒜爆香
第五步
倒入肉末炒散
第六步
加蒜蓉辣醬、辣椒紅油繼續炒香
第七步
炒香後下茄條，開大火迅速翻炒4分鐘，讓茄條均勻裹上醬汁
第八步
加適量的味椒鹽、小米辣，翻炒均勻，出鍋裝盤，撒蔥花。
烹飪技巧：
1.茄條想保持色澤鮮亮不變黑，邊切邊浸泡在新增白醋的水中隔絕空氣2.茄條想保持色澤鮮亮不變黑，請迅速用油脂裹住茄條3.茄條想保持色澤鮮亮不變黑，請用不鏽鋼廚具大火烹製4.茄子煲想口味更好，請不要加水烹製，直接稍微油多些，連續翻炒烹製,避免口感過爛
千里飄香谷
