主料
雞腿 ：2個輔料
郫縣豆瓣 ：1大勺具體步驟
1.先給自己擁擠的小廚房拍個照片。
2.雞腿放入鍋裡，加水和蔥姜煮熟。
3.花椒，芝麻，桂皮掰碎，調和成香料碗。
4.熟雞腿放入冰水裡迅速冷卻。
5.冷雞腿拆骨切碎。
6.鍋裡下油，燒熱後加入郫縣豆瓣和鹽，炸出紅油。再轉小火下香料碗裡東西，炸到花椒發黑後關火，儘量撇掉渣滓後澆到雞肉上。
1.雞肉一定要快速冷卻，保證表皮迅速收縮，把肉汁的味道全都鎖在裡面。2.炸花椒油要小火，否則花椒快速炸焦，味道卻還沒有散出來。3.雞腿不要煮太久，否則肉質過老味道會差勁。另外如果更糾結於外形的可以不拆骨頭。4.真正正宗的做法是用熱油加入辣椒麵裡形成辣油。使用豆瓣醬不過是個簡化的步驟哦~~
千里飄香谷
