準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
幹
黃花菜 :
黑木耳 :
素雞 :
輔料
油 :
鹽 :
適量老抽 :
2大匙 具體步驟
1.先將黃花菜和木耳泡發洗淨,
2.素雞切片,坐油鍋煎,油要比平時炒菜多,用筷子翻將素雞兩面煎略黃就瀝油出鍋,可分批煎省油些。
3.全部煎好後,鍋留底油,將黃花菜和木耳倒入翻炒翻炒,再將煎好的素雞倒入一起,加水大半碗,加老抽兩大匙,鹽適量,小火燜一會兒,水差不多快乾時加糖一匙,再翻炒一下就可出鍋,可留一點湯汁澆在上面更有味些。
烹飪技巧
羅嗦一句:素雞煎過又燜過後,很蓬鬆,和不煎直接煮口感是完全不同的。