主料
芋頭 ：1個輔料
姜 ：2片具體步驟
1.用2勺老抽和1/4杯酒把雞翅跟醃1,2小時
2.芋頭蒸熟(我用的是前幾天蒸好的又冰凍起來的), 包掉皮, 切小塊油鍋加熱
3.雞翅跟沾裹粉放入油鍋煎4到5分鐘, 鍋小的話分幾次進行 (我是說煎, 而不是炸, 因為油放的不多)
4.煎好的雞翅跟放入盤內,倒掉油換新油(1/4杯),油加熱, 放蔥, 姜, 蒜, 炒香
5.加雞,芋頭,翻炒, 加醬油, 酒, 大火燒開;加適量水, 沒過雞就行了, 大火燒開後關蓋改中火,燒10分鐘;加鹽, 加香菇, 加糖, 開蓋大火燒10分鐘收汁
6.汁收的差不多時, 關火,關蓋
1.裹粉:做米粉肉用的米粉,加細玉米粉,和澱粉,比例為4:2:12.鹽的多少還得和自己的口味定,最好是先少放,汁收的差不多時嘗會比較準確;糖也一樣的道理3.雞翅跟比較容易熟,所以一不留神,就會做老,所以可用悶的辦法.4.香菇很容易入味,所以加得晚一些,要不然就只能是添味的而不能食用了(太鹹)5.米粉可以是自制的6.雞翅跟也可頭一天晚上醃好,這樣下班就可以開火做了.7.芋頭蒸熟後再凍起來,味道和質地不太變,所以一次可以多蒸點,節省能源
千里飄香谷
