花生眉豆燜豬尾其實是花生和豬尾巴採用燜制的方式烹飪的一道菜，個人口味不一樣，可以弄成辣的，如果有老人和小孩的話，可以清蒸，花生中含有豐富的蛋白質而豬尾中含有蛋白膠質，可謂是補充蛋白質的良品，冬季是這道菜的首選哦，適合各個人群。
主料
眉豆 ：120輔料
薑片 ：3具體步驟
1.將花生在清水浸泡2小時後，放入小煮鍋煮1.5小時，直到它軟焾。然後盛出備用。
2.眉豆亦用清水浸泡2小時，瀝乾水分，備用。
3.將豬尾斬成1~2釐米的小段，冷水入鍋進行氽水，後用清水沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分，備用。
4.預備工作都準備好了，開鍋啦。
5.大火燒鍋至5分熱，改用中小火，下適量的花生油，投入冰糖，炒出糖色後，改中火，下薑片、蒜子炒香。
6.下氽水後的豬尾，翻炒均勻。
7.沿鍋邊濺入料酒，炒勻。
8.下步驟4的花生、眉豆翻炒均勻。
9.再下南乳、蠔油、雞精、濃縮雞汁和柱候醬，翻炒均勻。
10.加入開水，大火煮開後，改中小火燜煮30分鐘。
11.此時已經收汁至原來的1/3，加鹽調味。
12.然後將食材連湯汁一起移至砂鍋中，開大火，繼續收汁至合適，即可出鍋。
13.出鍋，稍加整理，即成。
這是南方口味的煲仔菜，北方的豆親，可以用其它調味品替換，調整成適合自己口味的煲仔菜。
千里飄香谷
