美味的黃豆燜豬尾如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

農家黃豆 ：150
豬尾 ：300

輔料

油 ：適量
薑片 ：3
濃縮雞汁 ：3
料酒 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：10
雞精 ：2
芝麻醬 ：20
蒜 ：10

具體步驟

1.準備好食材，黃豆已經預先用清水浸泡4小時以上。豬尾巴收拾乾淨，斬成寸段。

2.將豬尾巴冷水入鍋進行氽水處理，瀝乾水分備用。

3.大火燒鍋至5分熱，下花生油，改小火，下冰糖炒出糖色。

4.開大火，將拍蒜、薑片爆香。

5.下步驟2的豬尾巴翻炒片刻，濺入料酒炒勻。

6.再下黃豆炒勻後加入能沒過所有食材的開水。

7.再次煮開後，加入濃縮雞汁、雞精和芝麻醬調味，煮2分鐘，改小火繼續燜煮（約20分鐘）。

8.當收汁至一半時，加鹽調味後，移時砂鍋中。

9.開大火，收汁至幹（約3~5分鐘），即可出鍋。

10.出鍋，稍加整理，即成。

烹飪技巧

移入砂鍋中繼續燜煮將用它出鍋上桌，是用砂鍋保溫好的特性。在其它較暖的季節，可不用砂鍋燜煮，收汁後直接裝碟上桌即可。