簡單油潑面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉中加3g鹽，涼水和成較軟的麵糰，揉到麵糰光潔滋潤，蒙溼布餳30分鐘。

2. 把面分劑子，搓成條，為了條之間不粘連，抹一層薄油。著急吃餳一小時再扯，不著急包上保鮮膜，冷藏幾個小時。

3. 餳好的面用擀麵杖擀薄片。

4. 擀麵杖壓兩道，增加韌性延展性。

5. 抓著面片兩端先輕輕扯開，然後對摺，一手抓兩端，另一手拇指從摺疊處穿過，上下甩動，並向下甩時擊打案板，扯長面片。

6. 如有較厚處拉展一下，尤其是兩端部分。

7. 面下入沸水鍋中。

8. 3,4根基本夠一個人的量，大火煮熟。

9. 面熟後撈出，用麵湯焯熟洗淨的小油菜。

10. 辣椒麵，花椒粉，蔥花，鋪在面上，澆十成熱油潑熟。放入小油菜，胡蘿蔔絲。

11. 調生抽，鹽，陳醋，拌勻即可。