荷蘭豆燒肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將肉洗淨血水，瀝乾水分。

2. 用料酒、鹽老抽醃製一會兒。

3. 鍋中倒油，爆香生薑後，將肉倒入，點水燒至八成熟。

4. 將幹辣椒、蒜粒放入鍋中炒香。

5. 將摘好的荷蘭豆倒入鍋中，放一勺老乾媽炒勻至熟即可。

烹飪技巧

1、選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，後期要選擇較嫩的。2、幹辣椒不易先放，炸老了不僅肉味過辣，顏色也會變黑。3、荷蘭豆是鐵的上好來源，不易過度爆炒。