主料
麵粉 :250輔料
鹽 :10具體步驟
1. 先是和麵,將少許鹽和食用鹼用水化開,慢慢灑入面中,邊灑邊用筷子攪拌,最後成團,揉一揉,用保鮮膜包好,省面半小時,然後揉一揉,擀成厚厚的麵餅,塗上食用油,加保鮮膜放二十分鐘
2. 省面時準備炸醬的料,油燒熱加入蔥花炒香加肉蘿蔔炒七分熟,加甜麵醬快速爆炒,加圓蔥白糖炒熟
3. 另一鍋加水燒開,省好的面切成小長條,用力均勻的拉開,並往面板上摔幾次以拉的更細更長,快速拋進熱水鍋中煮熟盛出備用
4. 將炸醬淋入面中,炸醬麵就成功了
5. 繼續加小白菜蔥花辣椒粉或絲及花椒,空鍋加花生油燒熱迅速澆入辣椒和花椒處