主料
乾紅辣椒 ：一個輔料
老抽 ：1湯勺具體步驟
1.魚雜去除血筋，清洗乾淨
2.鍋內放水，水溫後(20度左右）放入魚雜，放入適量料酒，不要攪動，中火燒到沸騰後，轉小火煮兩分鐘
3.焯制魚雜的過程中不要攪動，以免魚籽破碎，焯好的魚雜撈出，瀝乾水分備用
4.辣椒，胡蘿蔔，切菱形塊，乾紅辣椒切絲，姜蔥蒜切片
5.鍋內放適量油，油熱後放入乾紅辣椒，編炒出辣椒香味，放入蔥薑蒜，大料，編炒制香味溢位
6.轉小火，放入少許花椒粉，倒入醬油
7.倒入適量的清水，燒開
8.燒開後，倒入魚雜，放入老抽，料酒，耗油，中火燉制一會
9.燉制湯汁剩下少許，放入適量的鹽，因為調料中含有鹹度，所以放鹽要適量
10.放入切好的辣椒，胡蘿蔔
11.輕輕炒勻，美食就可以出鍋了
12.裝盤上桌，配上一碗米飯，美美的享用吧
魚雜焯水，可以去除魚的腥味，要溫水放入，水開在放入會使魚籽破碎，烹飪過程中不要頻道翻動，可以保持魚雜的完整性，不破碎哦
千里飄香谷
