#美食派#清蒸白魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將白魚去鱗、去腮、去內臟，用水洗淨，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮淨黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內；

2. 把豬肥膘肉切成3釐米長的木梳花刀片；

3. 玉蘭片用水泡發，洗淨，切成長薄片；

4. 熟火腿切成長薄片；

5. 油菜擇洗乾淨，切成長薄片；

6. 香菇去蒂，洗淨，切兩半；

7. 將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油；

8. 蒸鍋上氣後，把魚放入，蒸20分鐘，熟後取出蔥姜塊；

9. 把原湯潷在勺內，將魚拖入盤子內，把湯調好口味，澆在盤子內；

10. 食時加薑末和醋。