梅乾菜是屬於浙江紹興的一味蔬菜,梅乾菜油光烏黑,香味濃郁,具有開胃的作用。本人最是愛吃梅乾菜,朋友每年都會送一些,我都是和肉一起做成菜,朋友給我說了一個梅乾菜的做法,就是做成梅乾菜油渣餅,味道相當的棒。營養也很豐富,以後就這樣吃梅乾菜了。
主料
麵粉 :400輔料
油 :30具體步驟
麵粉里加入2克鹽拌勻。
豬油渣切碎,梅乾菜泡開後洗淨擠幹水分。
用開水倒入麵粉裡攪拌均勻後揉成麵糰蓋上保鮮膜放30分鐘。
鍋中倒入油,油溫7分熱放入梅乾菜和豬油渣炒,放入鹽2克,出鍋放涼。
醒好的面分成70克麵糰弄圓,壓成圓皮放入陷料收口,壓扁擀薄。
電餅檔放上油,放入餅煎黃就可。