“冰皮月餅，它製作簡單，它口感清爽，它外形時尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月餅獨到之處，在於一個‘冰’字，它給你爽口之感，調節被傳統月餅油膩住的腸胃。 冰皮月餅的皮是由糯米粉等多種粉類材料加少量的糖油製成，可長時間不裂開，不老化，且無生粉味道。 冰皮月餅最大的特色莫過於它冷藏後更加美味的口感，於是也更加體現了‘冰皮’二字帶給我們的享受。”
主料
糯米粉 ：65g輔料
煉乳 ：40g具體步驟
黃金粥放入料理機打碎成粉狀，充分過濾後，留細粉備用
倒入煉乳、牛奶、色拉油、糖粉，混合攪拌均勻
再加入澄粉、粘米粉、黃金粥粉，攪拌均勻，最後加入糯米粉，攪拌成無顆粒的粉狀糊，靜置30分鐘
粉糊入蒸鍋開大火20分鐘，中間要攪拌一次，攪拌均勻再蓋回繼續蒸。蒸熟的麵糊取出，快速用筷子使勁的攪拌至順滑。等待其冷卻，就是冰皮了。也可以放入冷藏室，一般冷藏1小時，加速降溫。
鍋燒乾，放入糯米粉，微火炒2~3分鐘，炒至粉出香味微微發黃即可，糕粉就做好啦。炒完以後後沾點嚐嚐，沒有生粉味道就表示熟了。
冰皮冷卻後，把冰皮分成30g一個的圓球，餡料提前分成20g一個的圓球，（餡料可以是紅豆餡，可可餡，抹茶餡等，按個人口味）
在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁成餅狀，中間放入一個餡料圓球，用冰皮把餡料包住，並慢慢往上推，就像包包子一樣，直到把餡料全部包裹住，收口，搓圓
在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便一會脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具，用手壓實，把模具倒扣過來，脫模，冰皮月餅就做好了。可根據自己喜好在冰皮中滴入藍莓汁，蔓越莓汁，紫薯汁，芒果汁等，這樣做出來的冰皮月餅顏色豐富，顏值更高。
常溫下製作完畢後，裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好。若是一時吃不完，最好的儲存辦法則是直接冷凍。吃前半小時拿至冷藏室，才可獲得最佳口感。一般冷藏2天，冷凍7天，請儘快食用。
冰皮月餅，冰涼可口，甜蜜清新。祝您中秋快樂，闔家團圓！
千里飄香谷
