小花月餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

餅皮：低粉 ：250
無鋁泡打粉 ：3
餡料：紅豆沙 ：240
棗泥 ：240

輔料

餅皮：鹽 ：3
玉米胚芽油 ：25
蜂蜜 ：12
白砂糖 ：60
雞蛋 ：80
餡料：哈密瓜 ：240
焦糖栗子 ：80
表面裝飾：白芝麻 ：適量
蛋黃 ：1個
水 ：2大勺

具體步驟

1. 餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏半個小時以上；

2. 餅皮鬆弛的時間，把餡料分割好，每個40克，滾圓備用；

3. 鬆弛好的餅皮，分割成20份（操作的過程中，為防止乾燥，需要蓋上保鮮膜）；

4. 麵糰比較粘手，手上抹油，取一個麵糰，壓扁，擀圓，放上餡料；

5. 用右手的虎口，從底部慢慢將麵糰往上包裹；

6. 直至麵糰完全包裹住餡料，捏緊收口，收口朝下，用1/4小量勺在麵糰的中間壓出痕跡（或者用大拇指壓出痕跡也可以）；

7. 用刮板在麵糰上壓出6道口子，整成花朵形狀；

8. 表面刷上蛋黃水，中間撒點白芝麻，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，出爐放涼，密封儲存。

烹飪技巧

剛出爐的小餅，餅皮有點硬硬的，但放在保鮮盒中，密封一天後，就會變軟，很像傳統廣式月餅的回油過程。