月餅怎麼做|過期月餅能吃嗎

大家都知道月餅是中國的傳統糕點之一，是在中秋節會吃的，因為月餅是圓的，中秋節那天的月亮也是圓的，在那一天家家戶戶都會團圓，所以會吃有代表團圓意思的月餅。月餅有很多種味道，最經典的就是五仁月餅了，這也是老年人最喜歡吃的，那過期月餅能吃嗎?

一、月餅的製作方法

1、大包酥酥皮製法

用料以5公斤計算，每公斤做12只月餅。先將皮料調成麵糰。制皮面團1.6公斤，油酥麵糰0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒麵杖壓成簿皮(0.67釐米)。捲成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向裡邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。要點：油酥包入皮內後，用麵杖擀薄時不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質量。

2、小包酥酥皮製法

麵糰和油酥麵糰製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用麵杖壓扁後卷折成團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。

3、制餡

根據配方拌勻，揉透滋潤即可。松子棗泥：先將黑棗去核、洗淨、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水，加熱溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然後將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，製法與豆沙餡同。豬油夾沙：所用的豆沙與清水豆沙製法相同。具體制法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。

4、包餡

先取豆沙餡撳薄置於酥皮上，再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內。

5、成型

包好餡後，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成1.67釐米厚的扁形月餅坯，每隻90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。

6、烘烤

月餅生坯推入爐內，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型後適當降溫，上下火要求一致，烤6～7分鐘熟透即可出爐，待涼透後下盤。

二、月餅的功效

月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養心肌、調節血壓;從中醫角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋面板、烏鬚髮。

三、過期月餅能吃嗎

不可以吃的，從理論上來講，過期的食品食後就有中毒的危險，不應再吃。不可否認，有些食品在過了保質期後，從外觀，還是從內在口味似乎沒有變壞，也有人食後也沒出什麼問題。問題是不怕一萬，只怕萬一，萬一吃後出現問題就悔之晚矣。還有一種情況，食用過期食品，當時好像沒事，但毒素可以在體內蓄積，以後慢慢出現症狀。

過期月餅能吃嗎，當然不可以了，任何東西過期了都不應該吃了，會產生一些毒素對身體沒有好處，反而會讓我們腹瀉的，月餅中的營養物質很多，也很美味，但要注意的是月餅屬於高熱量的食品，所以糖尿病患者和肥胖者不可以多吃的。就講到這裡啦。