意式乳酪焗香茄如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

長茄子 ：2個
培根 ：2片
洋蔥 ：半個
雞蛋 ：2個

輔料

義大利麵醬 ：適量
蒜香橄欖油 ：10ML
馬蘇裡拉乳酪 ：50
乳酪 ：4片
鹽 ：適量
羅勒 ：適量
白胡椒 ：2
糖 ：1

具體步驟

1. 準備工作：茄子洗淨，順著茄子的長切片兒，在每片茄子上均勻的撒上一點鹽，放在篦子上控水。

2. 把茄子中的水分擠出後，放入燒熱的平底鍋中（鍋中不用放油）煎制兩面變黃，放涼備用。

3. 準備蒜香橄欖油，將大蒜拍碎，放入碗中，十分鐘後倒入適量的橄欖油。

4. 洋蔥、培根切成片備用；炒鍋中放入蒜香橄欖油，下入培根翻炒，炒至變色。

5. 放上洋蔥繼續翻炒，洋蔥變軟，放入羅勒，在翻炒幾下即可。

6. 烤制：煎好的茄子放入烤盤中。在茄子上均勻的抹上適量義大利麵醬

7. 在醬上放適量炒好的洋蔥培根，撒上乳酪。

8. 反覆幾次，碼到離盤口大約差1釐米的樣子。順著盤子的周邊倒入雞蛋液（2個雞蛋，加入白胡椒和糖，攪打均勻）。

9. 放上乳酪片和馬蘇裡拉乳酪，放入提前預熱到170度的烤箱中，烤35~40分鐘即可。

烹飪技巧

1、茄子一定要用鹽醃製一下。這樣，除了可以防止茄子變黑，最主要的是可以很容易的擠出茄子中的水分，去除茄子的澀味。2、如果沒有義大利麵醬。用番茄醬代替也可以。3、雞蛋液打散就可以，千萬不要把蛋液打發，那樣會使雞蛋口感不順滑。4、烤箱的溫度不要超過170度。蛋液高溫加熱也會影響成菜的口感。