乳酪烤茄子如何做簡單又美味|意式經典

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：1根
蕃茄醬（意麵用的最佳） ：2杯
帕馬森乾酪 ：適量
義大利Ricotta乳酪 ：適量
大蒜 ：1瓣
麵包屑 ：適量

輔料

鹽 ：少量
黑胡椒 ：少量
義大利香料 ：可選
油 ：少量

具體步驟

1. 茄子中部寬的部分切成茄夾狀，剩餘兩端較細的部分切丁。烤箱預熱350F (約175C)

2. 平底鍋燒少許油，中高火將茄夾兩面稍微煎一下，撒少許的鹽，取出用廚房紙吸油，備用

3. 鍋內再燒油，放入蒜片和切丁，撒適量鹽、黑胡椒，煸炒5分鐘左右

4. 倒入意麵用番茄醬，燒開後轉小火繼續“燉/燴” 10分鐘熬製醬汁。中途適當加水以免燒乾

5. cheese內陷——將各種cheese混合，撒適當鹽、黑胡椒調味

6. Toppings: 麵包屑、帕馬森乾酪、少量食用油混合

7. 跟做茄盒一樣，把cheese混合物夾在茄片中間

8. 將番茄-茄子醬汁分成兩份，在烤盤中，鋪一半醬汁，放上茄盒，再鋪上剩下的一半醬汁，最後鋪上面包屑-cheese混合物。（這裡為了看得清楚就放在盤子上了，不過做這個菜還是放在專用的casserole pan裡邊為佳）

9. 放入預熱好的烤箱，烤35-40分鐘，至cheese融化即可

烹飪技巧

1.這道菜的cheese主要都是義大利cheese，沒有的話換一兩種也可以，但是烤箱溫度和時長要略有調整2.番茄醬建議放多一點，不然烤到後邊topping部分會比較幹3.茄子一開始煎是為了脫去水分，不至於最後出來的還是軟軟的（因為這個菜傳統做法是炸，吃起來比較脆）。時間充足的話，也可以直接在茄片上撒點鹽，放那麼一兩個小時讓其自然脫水