酸甜番茄鮁魚面如何做簡單又美味

這道番茄鮁魚面其實可以當做寶寶輔食哦，將魚肉豆腐打碎做成的魚面軟嫩香滑，既方便咀嚼也易於消化，而且營養也更加豐富了，鮁魚肉質細膩，味道鮮美，魚面煮出來的湯也十分好喝，加上切碎的番茄丁一起煮，酸香可口，營養豐富，就是製作過程比較複雜。

主料

輔料

具體步驟

豆腐提前在開水裡焯水備用。雞蛋去掉蛋黃，取蛋清備用。

番茄洗淨，用刀在番茄身上劃一個十字，放入開水中燙5分鐘，去皮切成小丁備用。 生菜洗淨，在開水中焯一下，撈出瀝乾水分，切碎備用。

鮁魚去掉頭，用刀從魚身中間切開，成兩半。

借用一個小勺子，由魚頭向魚尾方向慢慢刮下魚肉。

刮取的魚肉用刀略微剁一下。

把魚肉、焯水後的小塊豆腐、蛋清、鹽，一起放入料理機中攪打。 豆腐不用放的太多，如果豆腐多了或者怕成型效果不好，就加少許澱粉。

打成細膩的泥狀，放入冰箱冷藏15分鐘稍微定型一下備用。

裱花袋用剪刀剪掉一個小細口，然後把魚泥放入，方便擠出。

鍋內放水，燒開後關火（下魚面的時候不能沸水），用裱花袋向水內擠壓。

撈出漂浮的魚面，另外取一個碗，放入溫開水，把煮好的魚面放入碗內備用。

平底鍋燒熱，放入少許油，倒入番茄丁，翻炒至軟化出汁。倒入適量開水，攪拌均勻同煮。

番茄湯汁會越來越濃稠，出鍋前加入生菜末拌勻，加入少許鹽調味。