麵食已成為北方人情有獨鍾的喜好，這道番茄鮁魚面糅合了番茄的香味、鮁魚的鮮嫩，營養豐富，味道鮮美，當你吃完麵食，喝一口濃濃的麵湯，“原湯化原食”。麵筋道，湯味鮮，是您款待朋友，親朋聚會的家宴上一道必不可少的美味！且製作難度簡單，容易上手，快來嘗試吧！
主料
生菜 ：1片輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.食材準備：番茄、 生菜、 豆腐、 雞蛋、鮁魚、澱粉（選用）、鹽（選用）食材處理：豆腐提前在開水裡焯水備用。雞蛋去掉蛋黃，取蛋清備用。
2.番茄洗淨，用刀在番茄身上劃一個十字，放入開水中燙5分鐘，去皮切成小丁備用。生菜洗淨，在開水中焯一下，撈出瀝乾水分，切碎備用。
3.鮁魚去掉頭，用刀從魚身中間切開，成兩半。
4.告訴大家一個我常用的取魚肉的方法，屢試不爽啊！借用一個小勺子，由魚頭向魚尾方向慢慢刮下魚肉。
5.刮取的魚肉用刀略微剁一下。
6.把魚肉、焯水後的小塊豆腐、蛋清、鹽，一起放入料理機中攪打。豆腐不用放的太多，如果豆腐多了或者怕成型效果不好，就加少許澱粉。
7.打成細膩的泥狀，放入冰箱冷藏15分鐘稍微定型一下備用。
8.裱花袋用剪刀剪掉一個小細口，然後把魚泥放入，方便擠出。
9.鍋內放水，燒開後關火（下魚面的時候不能沸水），用裱花袋向水內擠壓。開小火煮，魚面好了就會自動上浮在表面，千萬不要等水開撈麵！！否則成型的魚面容易散。
10.撈出漂浮的魚面，另外取一個碗，放入溫開水，把煮好的魚面放入碗內備用。豆腐和魚這樣做成魚面，不愛吃豆腐的寶寶是逃不掉啦，巧妙的隱藏！
11.平底鍋燒熱，放入少許油，倒入番茄丁，翻炒至軟化出汁。倒入適量開水，攪拌均勻同煮。如果番茄太酸，口感不夠好，可以用1-2塊冰糖幫助寶寶中和口感。
12.番茄湯汁會越來越濃稠，出鍋前加入生菜末拌勻，加入少許鹽調味。
13.番茄湯盛出，放上魚面就可以開動啦！
都寫在步驟裡啦，看不懂的地方留言問我呦！
千里飄香谷
