主料
中筋麵粉 :一杯輔料
具體步驟
1. 準備好所有的原料,都是家中日常的,麵粉也就是普通粉,泡打粉可以讓鬆餅更鬆軟,加一點點就好;另外鹽很重要,正宗的美式鬆餅是帶點鹹鮮口感的
2. 麵粉我用的這麼三分之二杯(杯子很小),大概五六張小松餅的量,根據家裡人數自己決定用量,不用那麼精確
3. 隔水融化黃油,大概這麼一湯勺的量。加入除牛奶、雞蛋以外所有的乾性材料中
4. 雞蛋和牛奶混合,用勺子簡單攪拌兩下即可,然後倒入剛才準備的麵粉中,牛奶雞蛋的比例跟據麵粉的用量,以攪拌至很濃稠的麵糊為佳(麵糊太乾餅太厚,太稀又不易成型,試幾次就能掌握)
5. 如果說做鬆餅的訣竅,就是不要過力攪拌,否則麵粉起了筋就不好吃,簡單兩下讓材料全部混合就好,這是剛開始攪拌的樣子
6. 攪拌好的麵糊,哪怕裡面有粗粗的顆粒也沒關係
7. 平底不粘鍋,中小火預熱,不用再給油,約一分鐘後用大圓湯勺舀一勺麵糊放入,慢慢提起湯勺呈自然圓形,我個人覺得圓得不那麼規整更好看,強迫症可以藉助磨具做成漂亮的圓。
8. 大約一兩分鐘麵糊上有很多泡泡出現即可翻面,一般第一面比較漂亮。最後擺盤,淋上你喜歡的醬料、水果,快來享用吧