戚風蛋糕杯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋黃和雞蛋清分離，分別放入不鏽鋼盆中，注:蛋清盆中不能有水和油低筋麵粉，蛋黃中加入4分之一糖攪拌，分三次加入油攪拌成乳狀，加入牛奶、蜂蜜拌勻。過篩加入蛋黃液中，劃十字翻拌均勻

2. 蛋清中加入檸檬汁或白醋，低速打發為粗泡後加入四分之一糖，中高速打發，分次加入糖，打發為乾性發泡。注:盆倒扣蛋清液不滑落

3. 將蛋清糊三分之一放入蛋黃糊，劃十字翻拌均勻，再放入三分之一翻拌均勻

4. 將蛋黃糊倒入剩下三分之一的蛋清糊中，劃十字翻拌均勻

5. 將蛋糕糊放入蛋糕杯中，七成滿

6. 烤箱200℃預熱後，放入烤20分鐘

7. 晾涼後效果

烹飪技巧

1.低筋麵粉可以用普通麵粉和玉米澱粉4:1混合2.劃十字翻拌:從兩點划向八點往九點方向翻